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cabernet
Le cépage Cabernet Sauvignon

Historiquement associé aux grands vins de Bordeaux, c’est la variété rouge la plus reconnue dans le monde.

Cela est dû à l’adaptation particulière de ce cépage aux différentes régions viticoles sans perdre sa typicité et son essence.

Il produit un vin coloré et riche en tanin, qui se mélange très souvent avec d’autres variétés moins tanniques comme le Merlot ou le Cabernet Franc. Ces vins étant jeunes ils sont âpres et durs, c’est pour cela qu’ils passent un temps de maturation en fût de chêne ou en bouteille pour dompter sa structure consistante.

Affinité plus particulière avec viandes rouges et fromages. Peut se déguster dès maintenant ou se garder quelques années (Entre 16° et 18°C).