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Le cépage Merlot

Cette variété originaire de France est un cépage très productif, de maturation précoce, bleu foncé. Il donne des vins rouges assez corsés, souples, d’évolution rapide. Ce sont des vins ronds et tendres. Le jus est voluptueux, fruité et peut être presque sensuel. Le raisin a une peau plutôt mince, contient relativement beaucoup de sucre et a le potentiel d’un haut rendement. En bouche, il allie puissance et velouté, finesse et volupté. C’est sa couleur : noir bleuté et moiré qui lui aurait donné son nom.

Fruité il l’est en diable: toute la palette des petits fruits rouges (cerises, mures,...) parfois traces d’agrumes; au vieillissement, il développe des arômes de cuir neuf de sellerie, d’humus, de sous-bois

Il s’est très bien adapté aux différentes parties du monde. En Argentine nous le retrouvons dans sa version jeune et fruitée ou avec l’apport délicat du chêne.

Affinité plus particulière avec viandes rouges, cailles rôtis, lasagnes, gigot d’agneau. A déguster entre 14° et 18°C.