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Fabiana nous raconte sa passion “L’ Ombú est un vieil arbre du vignoble sous lequel les anciens propriétaires terriens (immigrants espagnols) cachaient leurs pièces d’or car ils n’avaient pas confiance dans les banques. Pour cette raison, mes parents avaient l’habitude de dire que sous cet arbre, un trésor est enterré. Aujourd’ hui, nous sommes convaincus que le véritable trésor sont nos vignes et la terre qui, pendant des générations, a maintenu notre famille unie en faisant ce qu’on sait faire de mieux : mettre en bouteilles les fruits de la nature pour vous !” J’ai rencontré Fabiana à Vinexpo alors que je cherchais un petit domaine familial pour lancer mes vins d’Amérique Latine. On a tout de suite su qu’on allait travailler ensemble. On s’est revue à Prowein et finalement le 31 décembre 2017 j’ai visité le vignoble et dégusté ses vins. Topissime !
Vin à la robe couleur rubis avec des éclats couleur cerise mûre. C’est une fête de saveurs qui varient entre cuir, piment noir et violettes. Soyeux en bouche et en même temps puissant, ce vin nous invite à le déguster et l’apprécier pour accompagner des plats à base de viandes rouges. Une vraie pépite venue directement d’U…
Vin blanc à la robe jaune clair avec quelques notes de vert. Très belle fraîcheur minérale avec une touche de fleur blanche et poire, en équilibre avec des étincelles de citron et autres agrumes. Idéal pour accompagner viandes blanches et tout type de poisson. On est séduit par son originalité!
